10月14日，第55个世界标准日来临，中国茶产业标准化建设或将向更高水平迈进。
纵观近期社会情况，从“毒大米”风波，到“硫磺枸杞”事件，食品安全警钟长鸣，市场监管与标准化的接轨迫不容缓。为应对食品安全领域的复杂形势，我国正加速推进茶叶标准化建设，力求在茶叶生产的每一个环节都建立起严格的标准和监管机制。多年来，我国茶叶标准化工作从起步探索到开放发展，助推茶产业从规模速度型转向质量效率型提升。
△以往发布的茶叶国家标准（图片来源：全国茶叶标准化技术委员会）
进入第75年
茶界诞生了哪些标准
标准为脉，筑基中国。标准化工作是推动经济社会高质量发展的关键引擎。对于中国茶产业而言，茶叶的标准化工作是提升产品质量、促进品牌建设和增强国际竞争力的重要途径。我国现行茶叶产品标准，便是从新中国成立后开始逐步建立的，至今已走过75年的发展历程。
据“说茶”不完全统计，目前茶叶现行有效的国家标准有100余项。基本涵盖茶叶领域的重要基础通用标准、产品标准、方法标准等。其中，除中国六大茶类外，压制茶、再加工茶等范畴，茶叶标准已较为完善。
正所谓上行下效。近年来，我国大力推行标准化建设，各省也积极推动标准化工作与地方发展有效衔接、同频共振。根据地方标准信息服务平台显示，大部分地区均出台了相关茶叶标准。其中，茶叶标准较多的地区集中在南方。究其原因，这一区域的产茶量较高，福建、云南、湖南、四川四大千亿产茶省发轫于其中。茶叶数量越多，规范化发展的任务便越重，标准化工作的推进刻不容缓。可见，为推动产业高质量发展，茶叶标准化势在必行。
△信息来源：地方标准信息服务平台（“说茶”制图）
除国家标准和地方标准外，还有两百余项行业标准、千余项团体标准等，这些构成了以国家标准、行业标准、地方标准、团体标准、企业标准相协调的，覆盖茶叶种植、加工、包装、流通全过程的茶叶全产业链的标准体系。
然而，茶叶标准化在快速发展的同时，也面临着一定程度的挑战。中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院原院长、浙江茶业学院执行院长、全国茶叶标准化技术委员会副秘书长张士康指出，目前传统茶领域的标准体系相对比较完善，但不断涌现的交叉领域的标准化工作，涉及多领域、多学科，标准化工作难度较大。
△茶叶行业现有标准体系表层次结构框图（图片来源：全国茶叶标准化技术委员会）
挑战即机遇。荆棘遍布的道路，茶行业标准化工作者仍选择勇毅前行，从最初的毛茶标准样、加工标准样和贸易标准样三类茶叶产品标准，到现如今的与茶叶及相关制品有关的食品安全国家标准、地理标志茶叶产品标准、茶叶感官国家标准样品等，茶行业在标准化领域中，已闯出属于自己的道路。
面向世界
中国标准化国际水平提升
茶叶标准化工作从来不是“偏安一隅”的局部规划，而是在更广阔的空间找好站位并加以发展。今年3月，《贯彻实施〈国家标准化发展纲要〉行动计划（2024—2025年）》发布。《行动计划》指出，要加强机构治理领域标准化前瞻研究和统筹协调，推动组织治理、合规管理等领域国内国际标准同步研制和转化。
△（图片来源：中央人民政府官网）
国家市场监督管理总局（国家标准委）发布的《中国标准化发展年度报告（2023年）》显示，中国的国际标准制定参与度达到82.2%。国际标准体系的“中国分量”持续提升。新时代背景下，茶叶标准化建设向以支撑国内大循环、促进国内国际双循环的目标推进。
张士康介绍，国际上国际ISO/TC34/SC8（国际标准化组织/食品技术委员会/茶叶分技术委员会）领域的国际标准化工作由国内技术对口单位中华全国供合作总社杭州茶叶研究所组织国内专家进行，比如国际实验室环试、代表中国进行P成员国投票，承办或参加国际标准化会议，主导或参与国际标准的制修订等工作。
以国际标准化组织ISO/TC34/SC8茶叶分技术委员会会议为例，从2003年起，中国代表团依托该会议在国际茶叶标准化舞台发出中国声音，2008年后，随着ISO/TC34/SC8茶叶分技术委员会联合秘书处成立，茶叶国际标准化进程得到进一步推动。
张士康表示，在国际标准化领域，随着我国综合国力和国际影响力的提升，我国主导牵头的国际标准相继发布，国际标准化工作实现了从参与到主导的转变。
统计可知，现行茶叶国际标准共33项，由我国专家主导的国际标准有《茶叶分类》《绿茶术语》《乌龙茶—定义和基本要求》《茶多酚提取物：定义与基本要求》4项。茶叶国际标准的提出、研制和发布，有利于向世界充分展现茶叶标准化水平，推动茶叶“中国标准”走向世界。
任重道远
茶叶标准化未来
近两年，从茶叶新国标到首部茶叶产品强制性食品安全国家标准正式实施、到现如今新茶饮崛起，首个鲜奶茶团体标准发布。可知，除常规的茶叶标准化工作外，多维度的行业标准化同样令人瞩目。
△（图片来源：中国茶叶）
近期颁布或实施的新标准中，《食品安全国家标准茶叶》（GB31608—2023）为首次制定的茶叶产品强制性食品安全国家标准，且是茶叶产品目前唯一一部食品安全国家标准。此前，“说茶”连线相关专家，在《专家解读：<食品安全国家标准茶叶>发布！这些要点值得关注》一文中，对这一标准进行解读。可见，《食品安全国家标准茶叶》的发布，对保证茶叶食品安全、整肃茶叶市场，有着积极的促进作用。
细看之下，这些茶行业“首个”标准的出台，均是结合时下市场背景应运而生：粽子、月饼过度包装乱象泛滥、食品安全危机频发、新茶饮市场以惊人的速度扩张等。张士康认为，随着新方向的不断涌现，标准化领域也将不断拓宽，以实现全覆盖。对于茶行业标准的未来走向，他提出：
1、新茶饮领域
新式茶饮快速发展，但其标准化领域还是非常缺失的。在追求多元创新的元素里，如何找出共性化的特点与要求，从而实现标准化，是未来需要探索的方向。
2、低碳茶园领域
在“碳达峰和碳中和”的双碳背景下，低碳茶园建设成为生态环境保护和茶产业可持续发展的重要策略之一，围绕低碳茶园相关的碳汇计量、监测和评估标准也将是未来的发展方向。
《2024-2025年中国茶叶产业发展及消费者洞察行业报告》数据显示，中国茶叶行业市场规模保持连年增长态势，2023年市场规模达到3511.8亿元，预计2028年可达到5309.6亿元。由于市场竞争日益激烈，多个品牌并存、共同繁荣的局面即将生成。在茶行业标准化从业者的共同努力下，我国茶叶国际标准化事业将迈向更高水平，茶行业的高质量发展阶段，将不日到来。
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